Vorher
Sie merken es bei der Inventur, oder wenn mitten im Service ein Fass leer ist
Überschank, Schaum und Verluste zeigen sich nur als Lücke zwischen dem, was Sie eingekauft, und dem, was Sie verkauft haben, Wochen später. Freitagabend ist ein Fass leer, jemand läuft in den Keller, und die Schlange wartet.






